الرئيسية » التحقيقات السياحية
مطعم "غراين ستور"

باريس - مارينا منصف

قمت بزيارة " غراين ستور" في الأسبوع ذاته الذي تذوقت فيه ما يبدو وكأنه آلالاف من شطائر البرغر ، وانتهيت بالإصابة بحالة من الشعور بالذنب والخجل وزيادة الشحوم ايضًا .وقبل فترة قصيرة قال تقرير ما نعرفه بالفعل: "الاستهلاك العالمي من اللحوم لدينا امر "لا يمكننا تحمله". لذلك كانت قائمة طعام المطعم مثل القشة التي يتعلق بها الغريق ، فهي أطعمة خفيفة ومنعشة. ويصر الشيف برونو لوبيه ، الشريك في المطعم مع رجلي الأعمال مايكل بنيان ومارك سينسبري، على أن الأطباق ليست نباتية، ولكن أكثرها "تعتمد على الخضار"، فيقدم كل طبق مع عنصر من الخضار والبقول أو الحبوب، مع أي عنصر من اللحوم أو الأسماك.
لوبيه هو رئيس الطباخين ، فقد عمل في أكبرالمطاعم. ويقدم مطعمه الفرنسي المتميز " برونو وبيه بيستو" اشهى الأطعمة الحديثة وعادة ما يركز على اللحوم، ومنها لحم الخنزير البري.
انه مكان ضخم لبداية ، فهو مقام على مساحة مترامية الأطراف في مستودع سابق للقمح والذي يضم ايضًا سنترال "سانت مارتينز" وكارافان. عندما وصلنا كان هناك شباب وأشخاص تبدو عليهم السعادة ، يمرحون وهم يسيرون على الأرضيات المغطاة بالعشب الصناعي إلى القناة، وعندما حان وقت الرحيل، كانت النوافير الراقصة في ميدان "غراناري" تصدر اللون البنفسجي والفيروزيى. ويمكنك أن تشعر في ليلة ساخنة، وكأنك في بلد مختلف.
تم التعامل مع علامة "ايكيا"، على الرغم من أنها ربما تكلفهم مبالغ كبيرة ، لتنفيذ الديكورات المختلفة داخل المطعم حيث يمكنك ان ترى الخشب المدهون باللون الأبيض، وجلود الحيوانات تتدلى من الجدران التي تم تصنيعها من الطوب المطلي باللون الأبيض، والأباجورات الملتوية. يمكنك رؤية المطبخ تحت احد الجدران. انه مطبخ غير مفتوح ولكن جميع الوحدات تم تصنيعها على عجلات، كما لو أنها تتحرك نحو الطاولة الخاصة بك. يقدم المطعم ايضًا انواعا  رائعة من حلوى الفطائر مع الفراولة والآيس كريم اللذيذ "وهو طبق رائع من الحلوى المكونة من الفاكهة المخلوطة بالبلسم بخفة ثم يتم تبريدها.
بعض الأطباق شهية بشكل مثير مثل: الخبز مع لبنة حليب الماعز الدسم وزيت الشبت. (ويتم استخدامه ايضًا بطريقة أخرى في الحلوى مع مربى الكرز .) أو سلطة رائعة من الهندباء، والبازلاء، والفاصولياء والجبنة الروكفورت ، مع البندق أو قليل من الفلفل المدخن. وبعضها أكثر تعقيدا: مثل "الداوفينو غرتن" المكون من البطاطا مع القليل اللبن والجبن والأرانب مع صلصة فيردي. أو فطائر التامالي المحشوة بالبرغل والذرة الحلوة. هناك مكعب من لحم الخنزير على الجانب، وإبريق فيه القليل من صلصة "جازباتشو" الذكية.
بعض الأطباق أقل نجاحا مثل : الاستاكوزا على طريقة "بلودي ماري " وهي تقدم مع صلصة الطماطم الباردة. كما يقدم طبق "فودكا ايسينس"، والبطاطا في طبق "الداوفينو" لها طعم غير مرغوب فيه. ولكن فطائر الكرز الشهية تنهي الملاحظات بمذاق جيد.
يذكر أن لوبيه انتقل إلى بريسبان منذ سنوات عدة بعد "احتراق" المطعم في لندن، كما أن قواعد الاحتفال والطهي كانت عنصراً له تأثير على الاختيار. أنا لا استطيع تخيل أن هذا الشيف الفرنسي الكبير يقدم اطباقه الطازجة هنا. (هناك تركيز كبير على الكوكتيلات مثل مارتيني وكولينز - من كوكتيلات طوني كونيجليارو. كل ذلك يعطي شعوراً بأنه مطعم مختلف حيث يتميز بنفكيره للأمام ، بدلا من البحث في جذور الماضي. ويعتبره لوبيه خطوة شجاعة و مطعماً شجاعا وكبيرا.
• يوجد مطعم "غراين ستور" في ميدان جراناري ، 1-3 شارع ستابل، لندن N1، 020-7324 4466. وهو مفتوح طوال ايام الأسبوع، الغداء 02:30 ظهرا (11:00 صباحا حتي 03:00 عصرا يوم السبت ،و الأحد من 11:00 حتى 04:00)؛ عشاء من 6 إلى 10:30 مساء من الاثنين إلى السبت. تبلغ تكلفة ثلاثة اطباق حوالي 35 إلى 40 جنيها استرلينيا ، بالإضافة إلى المشروبات والخدمة.

View on Almaghribtoday.net

أخبار ذات صلة

وزارة السياحة المغربية تُطلق بنك المشاريع لتحفيز الشباب على…
فيديو إسرائيلي يثير بلبلة عن مطار بيروت وحميه يؤكد…
أبرز الوجهات السياحية للاستمتاع بالعزلة بعيدًا عن روتين الحياة
الخطوط الجوية الفرنسية تعلّق رحلاتها فوق البحر الأحمر حتى…
المغرب يُحقق تقدماً ملحوظاُ في تصنيف الإيرادات للمنظمة العالمية…

اخر الاخبار

المجلس الوطني الإنتقالي في سوريا يصدر البيان الأول بعد…
السكوري يؤكد أن المغرب تحت قيادة الملك محمد السادس…
نزار بركة يؤكد أن قضية الوحدة الترابية للمملكة المغربية…
تتويج رئيس الجامعة الملكية المغربية بجائزة البحر الأبيض المتوسط…

فن وموسيقى

الفنانة هند صبري ضمن قائمة أكثر النساء تأثيراً في…
منى زكي تحتفي بعرض فيلمها "رحلة 404" في هوليوود…
الكويت تسحب الجنسية من الفنان داوود حسين والمطربة نوال
حسين فهمي يكشف تفاصيل تحضيره لمهرجان القاهرة السينمائي في…

أخبار النجوم

نادية الجندي تتحدث عن ضي فيلم افتتاح مهرجان البحر…
تكريم سوسن بدر من مركز راشد لأصحاب الهمم
آسر ياسين يناقش أزمة العملة وسعر الصرف في مسلسل…
80 باكو إسم مسلسل هدى المفتي في رمضان 2025

رياضة

ليفربول يحسم تجديد عقد محمد صلاح لمدة موسمين
اتحاد جدة يهزم النصر بـ"القاضية" ويعزز صدارته للدوري السعودي
كريستيانو رونالدو يُعلق على أداء كيليان مبابي مع ريال…
مبابي يخرج عن صمته ويعترف بتحمله مسؤولية الخطأ في…

صحة وتغذية

تقنيات عديدة يمكن استخدامها للدخول في النوم سريعاً
بعد إقتحام مستشفى كمال عدوان في قطاع غزة القوات…
التحفيز العميق للدماغ يعيد القدرة على المشي لمريضين مصابين…
إجراء جراحي يعكس أضرار سرطان الساركوما ويعيد استقلالية المرضى

الأخبار الأكثر قراءة

 انطلاق النسخة الأولى من المسابقة الوطنية والدولية للصيد السياحي…
وزير النقل المغربي يُؤكد أن شركة الطيران رايان إير…
شركات طيران تعلّق رحلاتها وتمتنع عن الطيران فوق بيروت…
أبرز أماكن النزهات في الرياض التي تجمع بين التاريخ…
الاتحاد الأوروبي يؤجل إجراء فحوصات بصمات الأصابع والصور للمسافرين…